È Docente di Alimentazione e Nutrizione Umana presso l’Università del Piemonte Orientale di Alessandria e presso l’Università di Torino. È Presidente del Comitato Nazionale Sicurezza Alimentare del Ministero della Salute ed è Membro del Comitato Scientifico del CREA del Ministero dell’Agricoltura. È membro attivo della New York Academy of Sciences e della American Association for the Advancement of Science di Washington. È stato il dietologo ufficiale della Juventus F.C.