Mauro Agnoletti è titolare della Cattedra UNESCO sui Paesaggi del Patrimonio Agricolo presso l’Istituto Universitario di Studi Superiori dell’Università di Firenze. È vice presidente dell’Associazione Internazionale di Ecologia del Paesaggio (IALE), dal 2021 è inserito nella lista ufficiale dei ricercatori più influenti in ambito internazionale. È stato presidente dell’ Osservatorio del Paesaggio della Regione Toscana, coordinatore scientifico del Registro Nazionale dei Paesaggi Rurali di Interesse Storico e dell’Osservatorio Nazionale del Paesaggio Rurale presso il Ministero dell’Agricoltura. Ha coordinato il dossier di iscrizione del Prosecco nell’UNESCO, è stato presidente del comitato scientifico del Programma FAO sul patrimonio agricolo. Ha collaborato con World Bank, Consiglio d’Europa e Convenzione per la Diversità Biologica. Fra le sue opere, Paesaggi rurali storici. Per un catalogo nazionale (2010) e Storia del bosco. Il paesaggio forestale italiano (2018), usciti per Laterza.